Aceto di vino rosso: a base di vino rosso, ha un sapore robusto ed è spesso usato in medicazioni, marinate e salse per le carni. Aceto di vino bianco: a base di vino bianco, ha un sapore più morbido dell'aceto di vino rosso ed è spesso usato in aceto, marinate e salse per pesce e frutti di mare. Aceto di mele: realizzato con sidro di mele fermentato, ha un sapore fruttato e piccante. Viene spesso usato in marinate, condimento, salse e bevande come l'aceto di mele. Aceto balsamico: realizzato con uva fermentata e invecchiato in botti di legno, ha un sapore ricco e dolce. È spesso usato in medicazioni, salse, marinate e piatti di carne. Aceto di riso: a base di riso fermentato, ha un sapore morbido e leggermente acido. È spesso usato in piatti asiatici come sushi, marinate e salse per le verdure. Aceto di malto: a base di orzo maltato, ha un sapore forte ed è spesso usato in piatti britannici come pesce e patatine e vigneti.